Suksessrik og bereist drue

Vinmarker vest for Sancerre. Foto: Jim Budd/Flickr

Loire-dalen og den sørvestlige delen av Frankrike kan ikke bli enig om hvem som hadde Sauvignon Blanc først.  Sannsynligvis oppsto den i Bordeaux like før eller i begynnelsen i det 18. århundret.

Sauvignon Blanc er kanskje ikke den edleste av de grønne druene men den er meget populær og dyrkes i store deler av vinens verden.  I Frankrike er det i den østre delen av Loire-dalen, i områdene Sancerre og Pouilly Fumé, og i sørvest i Bordeaux den først og fremst dyrkes og trives best. Den setter knopper sent og blomstrer omtrent ti dager før Sémillon, men modner tidlig.  I Bordeaux blandes den først og fremst med Sémillon som med sin kraft og holdbarhet kompletterer Sauvignon Blancs friskhet og rike aromabilde.

Sauvignon Blanc er en av de mest aromatiske grønne druesorter og gir viner for vår tid: hvite, tørre, oppfriskende, livlige, lette å forstå og kjenne igjen, og ikke minst, tidlig drikkeklare.  Med andre ord; dette er viner som bør drikkes unge.  Med noen hederlige unntak har de aller fleste passert sitt høydepunkt et par år etter høsten.

UTBREDELSE GEOGRAFI
Sauvignon Blanc er en suksessrik drue som tar opp i seg forskjellige karakteristika etter hvert som den kommer ut i verden og tilpasser seg nye vekstområder.  Syd for Pyreneene møter man sjelden Sauvignon Blanc, men den finnes i Rueda og Miguel Torres planter den på sine høyt beliggende vingårder i Penedés.  Den dyrkes også i Italia, og er velkjent i Øst-Europa.  Utenom Europa finner vi den i California, i Argentina og Chile, Australia og New Zealand og i Sør-Afrika.

AROMAUTTRYKK
Sauvignon Blanc er meget aromatisk den lukter ikke, den oser som av nesler, stikkelsbær, knuste solbærblader, asparges, tropisk frukt – ja, den kan til og med gi oss duft som minner om kattepiss.  Den er, i de fleste tilfeller, like tiltalende for nesen som for ganen.  Enkelte produsenter gir den noen måneder på eikefat og den får da tilleggsbetegnelsen «Fumé».

HVORDAN  SMAKER SAUVIGNON BLANC?
Rene Sauvignon Blanc-viner er vanligvis lette til middels fyldige, og aller best når de er unge. Stikkelsbær, grønn pepper, pasjonsfrukt, kiwi, lime.  Viner fra Sancerre og Pouilly Fumé kan ofte ha noe mineralsk flintpreg i seg.

SAUVIGNON BLANC TIL MAT
Sauvignon Blanc er på linje med dagens smak med sine «krispe» smakselementer og går utmerket sammen med rike fiskeretter og andre smaksrike retter fra havet.  Sancerre og Poully fumé er meget velsmakende sammen med Chevre, en lokal hvit geitost.  Med sin stikkelsbærfriske smak er Sauvignon Blanc også utmerket som aperitiff.

SYNONYMER
Sauvignon Jaune, Blanc Fumé, Surin, Fié dans le Neuvillois, Punechon, Puiechou, Gentin à Romorantin (Frankrike), Muskat-Silvaner (Tyskland, Østerrike), Savagnin, Musque (California), Fumé Blanc (California, Sydafrika, Australia og New Zealand.

• Tweet

Tekst: Byavisen publisert i Livsstil Vin — 18. mai, 2010 at 16:24 | Kommentarer

Stikkord: druer Sauvigon Blanc Vin

• 
• 
• 
• 
• 
• Del\Tips\Bokmerk