Onsdag 19. juni
Beaujolais: Lett og fruktig sjarmør
Alle tolv appellasjoner fremstilles av Gamay, men det finnes faktisk også litt hvit Beaujolais, og den er vanligvis ganske god. Den kan presentere seg med en mineralsk hardhet som kan minne mer i stilen om de nordlige vinene fra Chablis, enn de fetere, bløtere, solrike vinene fra det sørlige Bourgogne.
Druene som benyttes er Bourgognes fineste – Chardonnay. Det går også an å lage hvit Beaujolais av den blå Gamay-druen, men Gamay har en viktigere oppgave – den er den eneste tillatte druen til ”le Beaujolais”, som verden kun oppfatter som rød.
Mange rister foraktelig på hodet når Beaujolais er tema og mener disse ”lette” vinene mangler dybde og struktur. For vår del ønsker vi den hjertelig velkommen. Det gjelder bare å finne rett anledning og rett tilbehør. Vår oppfatning er at Beaujolais er en meget viktig vinkvalitet! Få røde kvalitetsviner byr nemlig på slik eleganse, letthet, friskhet, og det relativt lave tannininnholdet som beaujolais-vinene gir oss. Bløthet og syre er denne vintypens nøkkelord, to grunnleggende faktorer som gjør at den klarer seg til retter der umami, syre, bitterhet og sterkt krydret mat forekommer, uten at de harde kantete bismakene blir fremtredende. En behøver heller ikke alltid tenke på kylling eller lettere retter av hvitt kjøtt, salater og andre lette matretter når en velger Beaujolais. Den er utmerket til både fisk og andre kjøttretter. Den går også godt sammen med krydrede retter som pepperstek, chiliinspirerte retter og lignende, takket være vinens behagelige tannininnhold. Med andre ord: I dagens moderne kjøkken blir Beaujolais en vinner! Rett serveringstemperatur er selvfølgelig en vesentlig faktor når Beaujolais velges som velsmakende følge til måltidet.
Vinanbefalinger
-
Jean-Paul Brun Fleurie 2009
Middels rød farge. Aroma av røde bær, florale toner samt anis. Klokkeklar og ren fruktighet med elegant avslutning og moderate tanniner. Mineralske toner i avslutningen. Wow, hvor godt vin kan være!
90 p -
Henry Fessy Brouilly 2009
Lys rød farge. Aroma av bringebær og markjordbær samt florale toner. Fruktig anslag balansert syrlighet og friskhet. Lover godt til en sommerkveld med helgrillet kylling.
87 p -
Henry Fessy Morgon 2009
Middels rød farge. Aroma av røde bær, bringebær med noe rose og mineraler. Saftig ren frukt med behagelig syrlighet. Tiltalene vinopplevelse. Beaujolais på denne måten er undervurdert. Server litt avkjølt 16 grader.
89 p
Kilde: Magasinet Vinofil
Tekst: Svein Lindin publisert i Livsstil Vin — 9. august, 2011 at 08:06 | Ingen kommentarer
