Løndag 25. mai
Fargerik sommerfest
Illustrasjonsfoto
Her er tre herlige retter som frisker opp grillfesten.
Sommeren er en fin tid for å invitere gjester til middag. Man har gjerne mer tid til å lage flere retter, og så er det også ekstra hyggelig å kunne vise frem et fyldig bord. Rettene jeg har laget her kan enten brukes i kombinasjon med andre vegetarretter, eller som tilbehør til grillmaten. For å gjøre festen enda litt mer staselig kan du pynte bordet med blomster og kjøpe en fin og fargerik duk. Er det så varmt at dere kan sitte ute til de sene nattetimer, er det også hyggelig å ta med store telys eller henge opp lanterner. Sommeren er til for å nytes!
Oppskriften er hentet fra «The Meatfree Monday Cookbook».
Ingredienser
2 fedd hvitløk
2 spiseskjeer soltørkede tomater
1 brokkoli
1/2 kopp oliven
2 sjalottløk
pasta
salt
pepper
olivenolje
parmesan
pinjekjerner
Slik gjør du
- 1. Kok brokkolien til den er mør.
- 2. Kok pastaen.
- 3. Skjær opp løk og hvitløk.
- 4. Stek det på middels varme.
- 5. Skjær de soltørkede tomatene og oliven i små biter.
- 6. Tilsett dette i pannen.
- 7. Mos den kokte brokkolien i en foodprosessor.
- 8. Bland brokkolimosen sammen med resten av ingrediensene.
- 9. Bland dette inn i pastaen.
- 10. Strø over parmesan og pinjekjerner.
- 11. Hell over en dæsj olje.
- Smak til med salt og pepper.
Ingredienser
Til fire personer:
2 løk
4 fedd hvitløk
4 paprika
1 kopp cashewnøtter
2 kopper
helmelk eller fløte
parmesan
fersk persille
Slik gjør du
- 1. Sett ovnen på 200 grader.
- 2. Skjær paprikaen i tre eller fire deler, etter lengden.
- 3. Fjern frøene i midten.
- 4. Legg paprikabitene utover en bakeplate med aluminiumsfolie.
- 5. Trykk dem litt ned slik at de blir flatest mulig.
- 6. Grill paprikaen til skinnet blir sort.
- 7. Legg paprikabitene i en plastikkpose i fem minutter.
- 8. Dampen vil gjøre det lettere å flå av skinnet.
- 9. Flå av skinnet på paprikaen og mos den i en blender eller en food prosessor.
- 10. Tilsett cashewnøtter og kjør
- maskinen et par minutter.
- 11. Kok opp pasta.
- 12. Skjær opp løk og hvitløk.
- 13. Stek det i en panne med litt olje.
- 14. Tilsett paprika- og cashewblandingen.
- 15. Sett platen på middels varme.
- 16. Rør inn melken.
- 17. Smak til med salt og pepper.
- 18. Strø over parmesan og fersk persille.
Ingredienser
rapsolje
1 løk
2 fedd hvitløk
2 auberginer
2 bokser hakkede tomater
2 spiseskjeer olivenolje
fersk oregano
Slik gjør du
- 1. Skjær opp løk og hvitløk.
- 2. Stek det i en panne i fem minutter med litt olje.
- 3. Tilsett tomatboksene.
- 4. La det småputre i 20 minutter.
- 5. Kok opp pasta.
- 6. Skjær opp auberginen i terninger.
- 7. Stek den i litt olje på en panne.
- 8. Bland auberginene inn i tomatsausen.
- 9. Ha i 2 spiseskjeer olivenolje.
- 10. Smak til med salt og pepper.
- 11. Ha pasta og auberginsaus på tallerkenen.
- 12. Strø over parmesan og fersk oregano.
Flere oppskrifter finner du på veggis.samaraga.com
Les også:
Tekst: Mari Louise Uldbæk Stephan publisert i Livsstil Mat — 4. juli, 2012 at 12:40 | Ingen kommentarer
